O Γιώργος Παπαναστασίου γεννήθηκε το 1966 στο Αγρίνιο. Σπούδασε στην Πολυτεχνική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και απέκτησε το Δίπλωμα του Ηλεκτρολόγου Μηχανικού το 1992.

Ως φοιτητής υπήρξε ενεργό μέλος του Φοιτητικού Κινήματος.
Υπηρέτησε τη στρατιωτική του θητεία ως έφεδρος Αξιωματικός του Μηχανικού. Από το 1993 ζει και εργάζεται στο Αγρίνιο ως Μηχανικός.

Το 1998 εκλέγεται για πρώτη φορά Νομαρχιακός Σύμβουλος.
Το 1999 εκλέγεται Αντιπρόεδρος και στη συνέχεια Πρόεδρος της Αναπτυξιακής Αιτ/νίας (ΑΝ.ΑΙΤ.Α.Ε.).
Το 2000 , στις εκλογές του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος, εκλέγεται μέλος της αντιπροσωπείας του ΤΕΕ τμήματος Αιτ/νίας και στη συνέχεια μέλος της Διοικούσας Επιτροπής.
Το 2002 ορίζεται Αντινομάρχης Αιτωλοακαρνανίας. Στις Νομαρχιακές εκλογές του 2002 επανεκλέγεται Νομαρχιακός Σύμβουλος.
Το Μάρτιο του 2004 εκλέγεται πρόεδρος του ΤΕΕ Αιτ/νίας, θέση στην οποία επανεκλέγεται και το 2007.
Από το 2012 έως 2014, διετέλεσε μέλος της Διοικούσας Επιτροπής του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδας.

Από το Σεπτέμβριο του 2004 έως τον Οκτώβριο του 2005 διετέλεσε Αναπληρωτής Διοικητής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Πατρών (Ρίο).

Εξελέγη Δήμαρχος Αγρινίου, ως επικεφαλής της παράταξης \Αγρίνιο Νέα Αρχή-Τόπος Να Ζεις